El Grupo de Investigación en Procesamiento de alimentos nutracéuticos e industrialización de la carne de animales de producción (PROANIC), se formó con la participación de diversos investigadores reconocidos por sus investigaciones. Se realizaron varias reuniones grupales, al inicio con pocos integrantes y luego con la totalidad de los mismos, participando cada uno con aportes científicos y experiencias en este campo de investigación. Este equipo de investigadores tiene la particularidad de ser multidisciplinario, donde participan docentes de la Facultad de Química e Ingeniería Química, Ingeniería Industrial y Medicina Veterinaria. Los miembros presentan diversas publicaciones científicas en diversas revistas indexadas de prestigio nacional e internacional, asimismo han asesorado tesis de pre y pos grado en esta prestigiosa universidad y otras. Han participado como ponentes en diversos eventos académicos de carácter nacional e internacional.
Objetivos
Servicios
Contacto
- Email: jguevarav@unmsm.edu.pe
- Teléfono: 6197000
- Oficina: 966132000
Coordinador
GUEVARA VASQUEZ, JORGE ERNESTO
Miembros del Grupo
| Nombre | Cargo | Condición | Grado |
|---|---|---|---|
| GUEVARA VASQUEZ, JORGE ERNESTO | Coordinador | Titular | Phd |
| ERAZO ERAZO, RAYMUNDO | Titular | Doctor | |
| GARCIA ZAPATA, TEONILA DORIA | Titular | Doctor | |
| NUÑEZ VENEGAS, OSCAR JULIO | Titular | Maestro | |
| REYNA MARIÑAS, LEONCIO | Titular | Bachiller |
Líneas de Investigación
- C.7.0.4: Biotecnología
- C.7.0.11: Manejo de productos agropecuarios
- C.7.0.9: Tecnología de los alimentos
Proyectos de Investigación
implementación de laboratorio para procesamiento de carnes
Código: C1707029e
Elaboración de embutidos naturales a base de carne inocua de cuy (Cavia porcellus) sin antibiótico promotor de crecimiento suplementados con un simbiótico natural
Código: C17071811
Utilización del ácido láctico y aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) en la conservación de la carne de cuy pre-cocida envasada al vacío
Código: C18070951
Uso de la semilla desmucilaginada de linaza (Linum usitatissimum) para enriquecer la carne de pollo con ácidos grasos omega-3 e incrementar su vida útil
Código: C19072111
Aplicación de ozono para incrementar la conservación de carne de pollos Broiler suplementados con plasma porcino
Código: C20071971
Aplicación de ozono gaseoso para incrementar el tiempo de vida útil de la carne de cuy enriquecida con hierro procedente de espirulina
Código: C22070012
Efecto de la fuente de ácidos grasos en la dieta sobre el contenido de acrilamida en la carne de cuy sometida a diferentes tipos de cocción
Código: C23070401
Descentralización y desarrollo regional: reducción de las desigualdades regionales promoviendo centros urbanos intermedios de desarrollo industrial
Código: C23071331
Efecto de la harina de cáscara de pitahaya (Selenicereus undatus), como antioxidante natural, sobre la vida en anaquel de la carcasa de cuy (Cavia porcellus)
Código: C24071451
Implementación de laboratorio para análisis de proteína en alimentos cárnicos y otros insumos alimenticios
Código: C240711024e
Elaboración de embutidos saludables a base de carne rica en proteína empleando grasa vegetal de cacao y cúrcuma como antioxidante natural
Código: C240717pro
Desarrollo de salchichas vegetales en base a hongos y proteína de soya como alternativa a la carne animal. Enfoque sostenible e innovador para la industria alimentaria
Código: C25073031
Implementación de un equipo analizador de fibra de alimentos para mejorar el análisis nutricional en las investigaciones
Código: C250712822e
Efecto de la sustitución parcial de grasa animal por aceite microencapsulado de chía sobre la calidad de un cabanossi elaborado con carne de alpaca
Código: C250722PRO
