Revalf
REVALORIZACIóN DE FUENTES NATURALES Y ALIMENTOS FUNCIONALES
El grupo de investigación REVALF, desarrolla, y apoya en la elaboración y formulación de proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i), vinculados a los recursos y productos en torno a los recursos alimenticios y alimentos funcionales y nutracéuticos, con el uso de tecnologías limpias para la producción. Este es un grupo de investigación tiene interés en dar respuesta a uno de los grandes retos de la sociedad: la sostenibilidad; en este contexto cobra importancia la revalorización de subproductos de la agricultura y alimentación. El grupo de investigación REVALF lleva a cabo la caracterización química de los alimentos o extractos vegetales con los que trabaja, para determinar su efecto potencial. Pretende consolidarse a través de la investigación de procesos tecnológicos de ingredientes y productos funcionales que podrían ser alternativas viables para el desarrollo de la industria alimentaria a partir de la transferencia tecnológica y un mejor aprovechamiento de los subproductos.
El grupo de investigación REVALF, desarrolla, y apoya en la elaboración y formulación de proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i), vinculados a los recursos y productos en torno a los recursos alimenticios y alimentos funcionales y nutracéuticos, con el uso de tecnologías limpias para la producción. Este es un grupo de investigación tiene interés en dar respuesta a uno de los grandes retos de la sociedad: la sostenibilidad; en este contexto cobra importancia la revalorización de subproductos de la agricultura y alimentación. El grupo de investigación REVALF lleva a cabo la caracterización química de los alimentos o extractos vegetales con los que trabaja, para determinar su efecto potencial. Pretende consolidarse a través de la investigación de procesos tecnológicos de ingredientes y productos funcionales que podrían ser alternativas viables para el desarrollo de la industria alimentaria a partir de la transferencia tecnológica y un mejor aprovechamiento de los subproductos.
Objetivo general :
Contribuir y gestionar proyectos en el marco del desarrollo de Alimentos e ingredientes funcionales de calidad dirigida hacía la innovación en el desarrollo de alimentos, que satisfagan las expectativas de los consumidores.
Objetivo específico:
Contribuir con producción académica en artículos científicos en revistas nacionales e internacionales, así como compartir los resultados obtenidos en foros, congresos, simposios nacionales e internacionales.
- Recursos alimenticios
- Alimentos funcionales y nutracéuticos
- Ingeniería y tecnología Alimentaria. Alimentos funcionales y nutracéuticos
- Recursos y productos naturales con potencial farmacéutico, alimentario, y cosmético
- Microorganismos de interés sanitario, industrial, ambiental y bioprocesos. Enzimas y fermentaciones
Actualmente, el grupo no da servicios, pero tenemos el como meta brindar asesoría y dirección en el proceso de obtencion de alimentos e ingredientes funcionales.
Actualmente, el grupo no da servicios, pero tenemos el como meta brindar asesoría y dirección en el proceso de obtencion de alimentos e ingredientes funcionales.
Infraestuctura
| Código | Tipo | Titulo del proyecto |
|---|---|---|
| PCONFIGI | Efecto del secado sobre las características, fisicoquímicas, nutricionales y bioactivas del Aguaymanto peruano (Physalis peruviana L.) destinado para exportación | |
| PCONFIGI | Obtención de un ingrediente funcional a partir de la pulpa de café | |
| PCONFIGI | alimentos a ser evaluados | |
| PSINFINV | Caracterización morfológica, fisicoquímica y nutricional de la lúcuma (Pouteria lucuma) | |
| PSINFINV | aguaymanto | |
| A22040082 | PSINFINV | Isotermas de adsorción de quinua blanca procedente del sur de Chile |
| RFPLU | Evaluación Sensorial de los Alimentos: Aspectos Prácticos | |
| A21040581 | PCONFIGI | Determinación de la vida en anaquel de un néctar funcional a partir de aguaymato (Physalis peruviana), camu camu (Myrciaria dubia) y pitahaya (Selenicereus megalanthus) mediante pruebas aceleradas |
| A20040471 | PCONFIGI | Compuestos nutricionales y bioactivos de la pitahaya (Selenericeus megalanthus) y sus usos y aplicaciones en la industria alimentaria |
| A19041261 | PCONFIGI | DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD SENSORIAL DE UN EMBUTIDO TIPO COCIDO MEDIANTE EL PERFIL DE TEXTURA |
| A18040814 | PTPGRADO | Utilización de cáscara de plátano como material adsorbente en la remoción de fosfato en solución acuosa |
| A18041891 | PCONFIGI | Evaluación de cáscaras de frutas para su uso como material bioadsorbente |
| ECI | DESARROLLO, INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN DE INGREDIENTES y ALIMENTOS FUNCIONALES PARA LA REVALORIZACIÓN DE FUENTES NATURALES ALIMENTARIAS | |
| A17040072 | PSINFINV | Determinación de las propiedades sensoriales de hamburguesa de alpaca con adición de cáscara de sanqui |
| A17040374b | PTPGRADO | Efecto de la adición del extracto de frutos de Mullak'a (Muehlenbeckia volcanica (Benth.) Endl.) sobre la carne de Alpaca (Lamas pacos) en almacenamiento refrigerado |
| A17040564a | PTPGRADO | denominado “Efecto del a germinación de tres variedades de quinua: Roja (INIA-415 Pasankalla), Negra (INIA 420 –Negra Collana) y blanca (Salcedo INIA) en la formulación y elaboración de una bebida funcional con capacidad antioxidante”. |