REVALORIZACIóN DE FUENTES NATURALES Y ALIMENTOS FUNCIONALES
El grupo de investigación REVALF, desarrolla, y apoya en la elaboración y formulación de proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i), vinculados a los recursos y productos en torno a los recursos alimenticios y alimentos funcionales y nutracéuticos, con el uso de tecnologías limpias para la producción. Este es un grupo de investigación tiene interés en dar respuesta a uno de los grandes retos de la sociedad: la sostenibilidad; en este contexto cobra importancia la revalorización de subproductos de la agricultura y alimentación. El grupo de investigación REVALF lleva a cabo la caracterización química de los alimentos o extractos vegetales con los que trabaja, para determinar su efecto potencial. Pretende consolidarse a través de la investigación de procesos tecnológicos de ingredientes y productos funcionales que podrían ser alternativas viables para el desarrollo de la industria alimentaria a partir de la transferencia tecnológica y un mejor aprovechamiento de los subproductos.
Objetivo general : Contribuir y gestionar proyectos en el marco del desarrollo de Alimentos e ingredientes funcionales de calidad dirigida hacía la innovación en el desarrollo de alimentos, que satisfagan las expectativas de los consumidores. Objetivo específico: Contribuir con producción académica en artículos científicos en revistas nacionales e internacionales, así como compartir los resultados obtenidos en foros, congresos, simposios nacionales e internacionales.
  • Recursos alimenticios
  • Alimentos funcionales y nutracéuticos
Actualmente, el grupo no da servicios, pero tenemos el como meta brindar asesoría y dirección en el proceso de obtencion de alimentos e ingredientes funcionales.
Actualmente, el grupo no da servicios, pero tenemos el como meta brindar asesoría y dirección en el proceso de obtencion de alimentos e ingredientes funcionales.
Infraestuctura
CódigoTipoTitulo del proyecto
A20040471PCONFIGICompuestos nutricionales y bioactivos de la pitahaya (Selenericeus megalanthus) y sus usos y aplicaciones en la industria alimentaria
A19041261PCONFIGIDETERMINACIÓN DE LA CALIDAD SENSORIAL DE UN EMBUTIDO TIPO COCIDO MEDIANTE EL PERFIL DE TEXTURA
A18040814PTPGRADOUtilización de cascara de plátano como material adsorbente en la remoción de fosfato en muestras de agua de los Pantanos de Villa
A18041891PCONFIGIEvaluación de cáscaras de frutas para su uso como material bioadsorbente
ECIDESARROLLO, INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN DE INGREDIENTES y ALIMENTOS FUNCIONALES PARA LA REVALORIZACIÓN DE FUENTES NATURALES ALIMENTARIAS
A17040072PSINFINVDeterminación de las propiedades sensoriales de hamburguesa de alpaca con adición de cáscara de sanqui
A17040374bPTPGRADOEfecto de la adición del extracto de frutos de Mullak'a (Muehlenbeckia volcanica (Benth.) Endl.) sobre la carne de Alpaca (Lamas pacos) en almacenamiento refrigerado
A17040564aPTPGRADOdenominado “Efecto del a germinación de tres variedades de quinua: Roja (INIA-415 Pasankalla), Negra (INIA 420 –Negra Collana) y blanca (Salcedo INIA) en la formulación y elaboración de una bebida funcional con capacidad antioxidante”.